^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351073932 88260183 3925073 57286804 krevetkiВо всем мире существует около 3000 различных видов, из них примерно 350 видов являются объектами промысла. Более точные сведения привести сложно, поскольку все наиболее распространенные виды потенциально можно использовать в пищу. Во многих странах креветки при продаже различаются не по биологическому виду, а по размеру, поэтому трудно заметить, как один вид в результате неумеренного отлова заменяется другим.

В большинстве своем креветки живут в соленой воде, пресноводные креветки встречаются лишь в тропиках и субтропиках. В регионы с умеренным климатом попадает лишь незначительное количество коммерчески малозначимых пресноводных креветок.

Признаки: отличить креветку легко по значительно удлиненной задней части туловища; она может быть как вытянутой, так и загнутой и сильно развита по сравнению с передней частью туловища.

Еще одним важным отличием от других ракообразных является форма хвостовой части: у всех продаваемых в мире креветок она в большей или меньшей степени приплюснута с боков и никогда не бывает плоской в горизонтальном измерении.

Типичнейшим признаком у значительного числа креветок является и роговидный зазубренный придаток в передней части головы. Ни у какого другого вида ракообразных он не развит в такой степени, как у креветок. Наличие этого зазубренного «рога» означает, что перед вами именно креветка. Впрочем, существуют также и виды с короткими роговыми придатками. Креветки разделяются на две большие группы, или, по-научному, два отряда: во-первых, более крупные тигровые, или гигантские, креветки (Penaeoidea), как правило обитающие в теплых морях, а во-вторых - собственно креветки (Caridea). Последние значительно мельче по размеру и обитают в холодной воде. Несмотря на то что семейство Caridea охватывает примерно в пять раз больше видов креветок, чем семейство Penaeoidea, с коммерческой точки зрения они, в силу их не большого размера, имеют меньшее значение. Что же касается вкусовых качеств, то по этому показателю они, как правило, превосходят своих более крупных родственников.

За счет очевидных различий эти креветки трудно перепутать: чтобы отличить представителей различных семейств, достаточно неочищенных хвостов. Если у гигантских креветок боковые пластины отдельных сегментов последовательно перекрывают друг друга — подобно черепице, то у креветок Caridea несколько иное строение. Боковые пластины второго сегмента у них накрывают пластины и первого, и третьего сегментов. 

Применение: в продажу креветки поступают в свежем виде или быстрозамороженными. При этом для холодноводных креветок характерны отличные вкусовые качества. Что касается тепловодных креветок, то здесь многое зависит от среды их обитания: у гигантских креветок, обитающих в смешанных водах, бывает «болотистый» привкус. Именно потому, что при продаже самым важным критерием является размер, потребителю порой нелегко найти товар высочайшего качества. Безупречные по своим вкусовым качествам морепродукты прекрасно подходят для варки, приготовления на пару, жарки или гриля.

20/11/2015, 16:56 admin
zheltopolosaya-kambalaПризнаки. Тело довольно высокое, его высота укладывается...
20/11/2015, 16:55 admin
chjornyj-paltusПризнаки. Тело покрыто мелкой циклоидной чешуей. Левый глаз...
20/11/2015, 16:55 admin
melkocheshujnaya-austroglossaПризнаки. Тело сильно уплощено с боков и вытянуто, его...
20/11/2015, 16:54 admin
dlinnokrylaya-austroglossaПризнаки. Тело сильно уплощено с боков и вытянуто, его...
20/11/2015, 16:54 admin
evropejskaya-soleyaПризнаки. Тело удлиненное, листовидной формы, покрытое мелкой...
20/11/2015, 16:53 admin
seryj-spinorogПризнаки. Тело высокое, сильно уплощенное с боков, с грубой,...
20/11/2015, 16:52 admin
umerennyj-spinorogПризнаки. Тело овальное, удлиненное, сжатое с боков, его высота...
20/11/2015, 16:51 admin
obyknovennaya-luna-rybaПризнаки. Короткое, сильно сжатое с боков тело луны-рыбы по...
20/11/2015, 16:50 admin
sepiolaЭтот вид, распространенный преимущественно в Средиземном море,...
20/11/2015, 16:49 admin
kalmaryУ кальмаров, как у каракатиц, 10 щупалец, но они отличаются от...
20/11/2015, 16:48 admin
osminogiУ осьминогов, в отличие от каракатиц и кальмаров, только 8...
20/11/2015, 16:43 admin
muskusnyj-osminogМускусные осьминоги распространены прежде всего в Средиземном...
;