^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351012249 krevetkiМорепродукты для начинающих - так можно назвать этих маленьких пловцов. Чтобы попробовать их нежное, деликатесное мясо, нужно преодолеть малозаметные преграды. Если вам повезет и вы найдете свежие креветки на рынке или даже в рыбном магазине, берите не раздумывая. Только дома их надо сразу же использовать в пищу. Если вы все же хотите сохранить креветки на некоторое время, отделите хвостовую часть от передней. Поскольку в передней части находится желудок, а также большая часть пищеварительного тракта, она портится раньше всего. Очищенные от панциря хвосты креветок можно положить в холодильник еще на один-два дня. А из головных частей нужно сразу сварить бульон или же приготовить креветочное масло.

Если вы живете вдали от моря, то найти свежевыловленные креветки непросто. В магазинах они есть в замороженном виде, но товар нередко бывает подтаявшим, поэтому берите только те креветки, которые остались замороженными, Замороженные креветки, кстати, не хуже свежих. Просто свежие, из холодных водоемов, несколько лучше на вкус.

Как чистить креветки? Небольшие креветки можно есть прямо с панцирем как это делают, например, в странах Юго-Восточной Азии. В Европе, правда, перед употреблением принято снимать панцирь даже с самых маленьких креветок - на побережье Северного моря это называется «ковыряться». Снять гибкий панцирь с креветки несложно, это можно сделать прямо пальцами. Острые ножницы нужны для разрезания панциря более крупных животных. Иногда спрашивают, когда лучше снимать панцирь — до или после приготовления? Это зависит от последующих действий: при варке, жарке или приготовлении на гриле панцирь защищает мясо от высыхания и придает ему дополнительный привкус. Если же креветки, например, жарят в оболочке из теста, тогда стоит снять панцирь заранее.

Надо ли удалять кишку? Если креветки очень мелкие (например, так называемые «крабы Северного моря»), это едва ли возможно, да и совершенно не нужно. У крупных креветок все иначе: у них в кишке может находиться песок, а потому ее лучше удалить.

1365063372 v photocalendar 0431

Черноморская ставрида

Признаки. Щитков в боковой…
;