^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351077970 koonacЕстественная зона обитания большого австралийского рака ограничена небольшой областью на юго-западе Австралии. Там он находится под строгой защитой, вылавливаться может только с середины декабря до конца апреля в небольших количествах. Зафиксированная в законодательстве минимальная длина спинного панциря промыслового рака — не менее 75 мм. Промысел в коммерческих масштабах запрещен. Раки, которых можно встретить в продаже, все без исключения в больших количествах разводятся в искусственных условиях как на западе Австралии, так и в Квинсленде, причем спрос значительно превосходит предложение. В ЮАР также разводится этот вид раков, там он продается как большой южноафриканский рак.

Признаки: большой австралийский рак — третий в мире по величине вид речных раков. От своего менее крупного собрата этот коричневатый рак отличается грубой задней поверхностью грудного панциря и такими же хвостовыми сегментами. Кроме того, в центре средней пластины веерообразного хвоста у него есть пара шипов. 

Применение: отличается превосходным вкусом, подходит для всех способов приготовления речных раков, чаше всего отваривается и подается на стол в теплом или холодном виде.

;