^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351159562 73210521 4278666 4122Карп появился в Азии, в китайских прудах его выращивали с давних пор, а Европу он «осваивал» с XIII по XV вв. На сегодня карп является самой важной рыбой для промышленного разведения.

Признаки: иногда карп достигает в длину более 1 м, но в продажу поступают трехлетние экземпляры от 30 до 40 см, весом 1—2 кг. Карп — это рыба с высокой спиной и длинным спинным плавником. На верхней губе у него два коротких и два длинных усика. Карп, как правило, покрыт крупной чешуей. В основном продается зеркальный карп, который покрыт неравномерно распределенной чешуей. Имеются и другие искусственно выращенные формы — с крупной чешуей вдоль боковой линии и с небольшим количеством чешуи.

Применение: крупные карпы вкуснее мелких. Поскольку у экземпляров весом менее 1 кг относительно небольшие жировые резервы, их мясо несколько суховато. Карпа можно пошировать, готовить на пару и во фритюре, жарить и коптить.

Три хорошо известных вида карпа пришли в Европу из бассейнов рек Китая и реки Амур. Травянистый, или белый амурский, карп (Ctekopharyngodon idella), водится в глубоких, спокойных озерах и реках с несильным течением, а также содержится в прудах. Он питается в основном растениями и достигает в длину 1,20 м, у него крупная голова с немного приплюснутой мордой, большая чешуя и нет никаких усиков. Серебряный карп, или толстолобик (Hypophthalnichthys molitrix), водится в rny6oких проточных водоемах и озерах. Он любит тепло и достигает в длину 1 м. Тело у него вытянутое, в спине высокое, по бокам сплющенное. У него крупная, широкая, заостренная голова, очень мелкая чешуя, усики отсутствуют. Мраморный карп, или пятнистый серебряный карп (Hypophthalnichthys nobilis), завезен Центральную и Восточную Европу из теплых рек и озер Южного Китая. Иногда он вырастает до 1,80 м.

;