^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351077547 13Сейчас в Европе длиннопалый рак наиболее значимый с коммерческой точки зрения вид речного рака. Преимущественно импортируется из Турции, а также разводится в северогерманских озерах. Основные покупатели — это Франция, Германия и Бельгия.

Признаки: у длиннопалого рака более тонкие клешни, чем у широкопалого. Максимальная длина - примерно 20 см.

Применение: во вкусовом отношении длиннопалый рак почти не уступает широкопалому, но в его более узких клешнях значительно меньше мяса. Животные со светлой окраской по вкусу лучше, чем темные, последние обитают в болотистых областях, что отрицательно сказывается на их вкусовых качествах. Как и все речные раки, этот вид подходит главным образом для варки, вкусен в теплом и холодном виде.

;