^

foto1foto2foto3foto4foto5


1351158235 21 nalimРыбы отряда трескообразных в большинстве своем являются морскими обитателями. В пресной воде водится только один вид — налим. В разных местностях его называют по-разному.

Налим распространен в реках Европы севернее Альп и Пиренеев. Его подвиды встречаются на севере Азии, в районе реки Амур и озера Байкал, а также в Северной Америке. В водных бассейнах западнее реки Роны и южнее реки По налим не водится, нет его и на Британских островах, за исключением крайнего юго-востока. Эта рыба предпочитает прохладные, чистые, проточные водоемы, расположенные даже на высоте 1200 м, и обитает в глубоких, холодных озерах с твердым дном.

Признаки: в длину налим может достигать 1,20 м, однако в большинстве случаев вырастает примерно до 30—50 см и весит около 500 г. Тело налима в длину вытянутое, в хвостовой части суженное, передняя часть округлой цилиндрической формы. Голова плоская, широкая. У налима имеются усики в ноздрях и нижней челюсти. Спина и бока мраморные, от желтовато-коричневого до оливкового цвета; нижняя часть грязно-белая. Второй спинной плавник и анальный плавник очень длинные.

Особенного промышленного значения налимы не имеют, потому что ведут скрытную жизнь; их отлов затруднен, так как активны они бывают только по ночам. Поскольку пищу налим находит на дне, его часто используют в качестве «эксперта» при исследовании водоемов на наличие тяжелых металлов. В его печени откладываются вредные вещества, поэтому печень рыбы из загрязненных водоемов не должна появляться на прилавках магазинов.

Применение: белое, нежное, ароматное мясо налима обычно жарят. Печень, слегка обжаренная в масле, получается очень сочной.

;